Noir de Bourgogne

Arbuste buissonnant vigoureux, peu productif

Baie de gros calibre bleu foncé noir utilisé traditionnellement en Bourgogne pour la fabrication de liqueurs et crèmes de cassis de Dijon. Le cassis conserve en partie la vitamine C à la cuisson.

Chair acide, très parfumée, ferme, d'une grande richesse aromatique. le plus employé pour les tisanes de feuille et la gemmotherapie

Floraison en avril, très petite fleur blanc verdâtre, autostérile.

Pollinisé par Royal de Naples, ou Andega.

Maturité en juin/juillet

Origine très ancienne, Bourgogne